如何才能避免癌症的光顾？吃“抗癌食品”有用吗？

三类风险因素

科学家们根据统计数据和实验研究，总结出了患癌症的“风险因素”，这些风险因素可分为三类：

首先是遗传。细胞的分裂受基因的控制，有一些基因的存在使得某类癌症更容易发生，被称为癌症的“易感基因”。其次是环境。比如空气、辐射、化学污染物等，也可能诱发基因突变而导致癌症。第三是生活方式。抽烟会把患肺癌的风险增加十几倍，喝酒、饮食、运动和心态等，对于癌症的发生也会有一定影响。

“致癌”和“防癌”

一些广告和自媒体营销文章中，经常可以看到对“防癌食品”“抗癌保健品”的鼓吹。许多营销文案还能列出一篇篇的科学文献，动不动就说“某著名大学发现”“某权威医学期刊证实”等，显得“很有科学依据”。其实，科学领域说的“致癌”和“防癌”，跟公众理解的“致癌”“防癌”相去甚远。

“致癌”的真正含义是“长期吃会增加得癌症的可能性”，这个“可能性”的大小，跟食用量密切相关。举例来说 ，世卫组织把“加工红肉”列入了“1级致癌物”，表示它的“致癌性”证据确凿。但这并不是说“吃了加工红肉就会得癌症”，其确切含义是：每天都吃50克以上的加工红肉（比如火腿、培根、香肠、腊肉等），足够长寿的话，得大肠癌的风险会增加18%，这个18%是“因吃加工红肉而增加的风险”。一个完全不吃加工红肉的人，一辈子得大肠癌的几率约为2%，而每天都吃50克以上的加工红肉，增加18%的风险意味着得大肠癌的几率是2.36%。得大肠癌的可能性从2%增加到2.36%，就是科学上的“致癌”。“防癌”的概念与此类似，不是说吃了抗癌食物就不得癌症，而是说得癌症的风险降低了。至于降低多少，往往只是“统计学上的差异”，比如每天吃多少量的某某抗癌成分，得某种癌症的风险降低20%----比如从1.5%降低到1.2%。

能改变的是生活方式

美国癌症协会一直关注着各种“防癌食物”的研究，汇总各种“抗 癌食物”的研究结果。迄今为止，他们的总体结论是：没有任何一种特定食物能够“抗癌”。

在我们面临的各种致癌因素中，有一些是我们无能为力的，比如遗传；有一些是需要全社会努力改善的，比如空气质量；只有一部分自身可以掌控，比如饮食结构、戒烟等。